Xavier Vignon Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme 2021

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Xavier Vignon gilt als einer der bekanntesten Produzenten des südlichen Rhônetals und stellt seit Anfang der 2000er Jahre seine eigenen Weine her, nachdem er in Montpellier studiert, in Frankreich und Australien Erfahrungen gesammelt und sein eigenes Weinlabor in Vaucluse gegründet hat. Die teilweise „anonyme“ Mischung dieses eleganten Chateauneuf du Pape besteht hauptsächlich aus Grenache, mit Zusätzen von Mourvèdre und Syrah sowie einer Vielzahl anderer Rebsorten, darunter Vaccarèse, Counoise, Cinsault, Terret Noir und Muscardin, die aus allen für die Appellation typischen Terroirs stammen. Nach der manuellen Lese erfolgt die Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen, und der fertige Wein ruht eineinhalb Jahre lang zu gleichen Teilen in einer Mischung aus Betonbehältern, kegelstumpfförmigen Behältern und alten Demi-Muids. Im Glas zeigt der Wein eine tief rubinrote Farbe und ein breites Bouquet von roten und dunklen Früchten (Himbeere, Johannisbeere und Pflaume), mit Aromen von Zedernholz, Gewürzen, Pfeffer und Veilchen und einem Hauch von Schokolade im Hintergrund. Am Gaumen ist er vollmundig, rund und gut strukturiert, mit einem vollen bis mittleren Körper und einer lebendigen Frische. Er hat feine und gut eingebundene Tannine und einen langen und konzentrierten Abgang mit fruchtigen Noten und mineralischen Anklängen. Er ist der ideale Wein für gebratene Taube, Wachtel mit Pilzen oder Stockente.