Brunello Montalcino DOCG Bottega Spa 0

Der Brunello di Montalcino ist einer der prestigeträchtigsten italienischen Weine und in der ganzen Welt bekannt. Er gilt als einer der Rotweine mit der besten Garantie für Langlebigkeit. Montalcino liegt etwa 40 km südlich der Stadt Siena, in einer wunderschönen Hügellandschaft. Eine unberührte Agrarlandschaft von großer Geschichte und Schönheit, die seit 2004 auf der Liste des UNESCO-Welterbes steht.Das Land von Montalcino zeichnet sich durch ein mildes Klima während der gesamten Vegetationsphase der Reben und eine hohe Anzahl von Sonnentagen aus, die eine allmähliche und vollständige Reifung der Trauben gewährleisten. Die Sangiovese-Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, wachsen in zwei verschiedenen Gebieten von Montalcino, die beide reich an Galestro sind: ein schieferhaltiger, entwässernder und flockiger Boden. Das südöstliche Gebiet ist durch das Vorhandensein älterer Rebstöcke (5 bis 25 Jahre alt) und durch das Vorhandensein von Sandsteinen und vulkanischem Tuffstein gekennzeichnet. Der Boden ist tiefer, fruchtbarer und weniger skelettiert. Im westlichen Gebiet gibt es jüngere Rebstöcke (bis zu 6 Jahre alt) und die Böden sind weniger tief, weniger fruchtbar mit vorherrschendem Skelett und niedrigeren Temperaturen. In diesen entwässernden Böden werden die Pflanzen in den Regenjahren nicht unter Staunässe leiden. Außerdem werden die Wurzeln in den trockenen Jahren ermutigt, tief in den Boden einzudringen, um Wasser und Nährstoffe zu finden.Die Trauben werden gelesen, gepresst und abgebeert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit 25-tägiger Mazeration und täglichem Umpumpen. Nach einer alten Technik werden einige Trauben ganz im Gärmost belassen und nicht abgebeert. Dies ermöglicht einen volleren und runderen Körper durchdie Erhöhung des Gesamtextrakts und ein verbessertes Aromapotenzial. Der Wein wird 3 Monate lang in Stahltanks gelagert und die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Der Wein wird dadurch geschmeidiger und entwickelt komplexere Aromen. Der Wein wird dann auf natürliche Weise kalt stabilisiert und reift für etwa 3 Jahre in slawonischen Eichenfässern. Ein Teil der Masse reift in 5-Hektoliter-Tonneaux, ein anderer Teil in größeren Fässern mit einem Fassungsvermögen von 15-25 Hektolitern. Sowohl der Kontakt mit dem Holz als auch die Sauerstoffzufuhr des Weins sind in kleineren Tonnen intensiver. In den größeren Fässern durchläuft der Wein einen sanfteren Alterungsprozess, der durch eine geringere Übertragung von Substanzen aus dem Holz gekennzeichnet ist. All diese Variablen (unterschiedliche Lagen, Böden und Mikroklimata, unterschiedliches Alter der Rebstöcke, unterschiedliches Fassungsvermögen der Fässer) führen zu einem komplexen, strukturierten und eleganten Wein von großer Langlebigkeit. Nach den geltenden Vorschriften kann der Brunello ab dem fünften Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht werden.Farbe und Aussehen: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Bouquet: Klar,...