Sassetti Livio Pertimali Olivenöl

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Castello di Verduno ist ein historisches piemontesisches Weingut, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert zurückreicht. 1838 wurde es von der königlichen Familie von Savoyen erworben und ging schließlich in die Hände der Familie Burlotto über (die seit Anfang des 20. Jahrhunderts die derzeitigen Besitzer sind). Das Weingut erstreckt sich heute über etwa 12 Hektar Weinberge, die sich über die Hügel von Verduno und Barbaresco verteilen. Der Barbaresco Rabajà-Bas vom Castello di Verduno wird aus Nebbiolo-Trauben aus den untersten Reihen des Cru Rabaja hergestellt. Hier profitieren die Reben von einzigartigen Kalk- und Lehmböden (die berühmten Marne di Sant'Agata). Nach der Ernte erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen in Holzbottichen, gefolgt von einer Maischestandzeit. Der fertige Wein reift dann 20 Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere 18 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein komplexer und strukturierter Wein mit einer intensiven granatroten Farbe. In der Nase zeigt er ein breites und reifes Aromaprofil mit Noten von Brombeeren und anderen Beeren, Lakritze und Pfeffer sowie feinen mineralischen Noten. Am Gaumen ist er gut strukturiert, elegant, abgerundet und ausdrucksvoll, mit einer angenehmen und erfrischenden Säure. Die Tannine sind fest und gut integriert, und der Abgang ist lang und weich. Man kann ihn eine Zeit lang im Keller lagern oder ihn jetzt zu Hasen- oder Fasaneneintopf oder zu Fettuccine mit Wildschwein genießen.