Gianfranco Fino Viticoltore 2018 JO Salento Negroamaro….

Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Weingut Gianfranco Fino wurde Anfang der 2000er Jahre in der Provinz Taranto in Apulien gegründet und produziert Premiumweine aus autochthonen Rebsorten wie Primitivo und Negroamaro. Das Weingut besitzt etwa zwei Hektar Rebfläche und pachtet weitere Parzellen mit über fünfzig Jahre alten Reben, die nach dem klassischen apulischen Buschreben-Erziehungssystem angebaut werden. Gianfranco Finos „Jo“ ist ein Negroamaro, der aus Trauben von Weinbergen auf rotem Boden im Gebiet San Pietro in Bevagna in Agro di Manduria hergestellt wird. Sein Name ist eine Hommage an das Ionische Meer, bezieht sich aber auch auf eines der Synonyme für diese Rebsorte (Jonico). Nach der manuellen Selektion und Lese sowie einer Mazerationszeit von etwa 2–3 Wochen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der fertige Wein reift 9 Monate in Holzfässern (50 % neu) und weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. Im Glas zeigt der Wein eine intensive, dunkle rubinrote Farbe. Sein Aromaprofil ist reichhaltig und breit gefächert, mit Noten von dunkler Fruchtkonfitüre, durchzogen von blumigen und mediterranen Düften sowie einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen ist er rund, weich und konzentriert, mit einer erfrischenden Säure und einem knackigen Charakter. Die Tannine sind fein und gut eingebunden, der Abgang ist lang und erinnert an herzhafte Noten. Er passt hervorragend zu Lasagne Bolognese oder Lamm-Tagi.