Edi Simcic Sivi Pinot 2021.

Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt servieren. Sloweniens Gorizia-Hügel liegen direkt an der Grenze zur italienischen Region Friaul und gelten weithin als einer der besten Orte zur Weinbereitung des Landes. Sie genießen ein mediterranes Klima und Schutz vor den starken Borawinden, die an der Küste entlang fegen können, was sie zum idealen Ort für die Erzeugung reichhaltiger, vollmundiger Rotweine und geschmacksintensiver Weißweine machen. Edi Simcic gründete hier 1990 sein Weingut und wird heute von seinem Sohn Aleks begleitet. Zusammen produzieren sie eine winzige Menge an handgemachten Weinen unter Anwendung traditioneller Methoden wie der verlängerten Reifung in großen Eichenfässern. Sivi Pinot ist der slowenische Name für Grauburgunder und die Simcics stellen ihre Weine in einem einzigartigen Eichenstil mit viel Frische und Eleganz her. Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, während noch genügend Säure vorhanden ist, um im fertigen Wein Ausgewogenheit zu gewährleisten. Nach der Gärung reift der junge Wein zehn Monate lang in Eichenfässern, um ihm Komplexität und Körper zu verleihen. Das Ergebnis ist ein reich strukturierter und stilvoller Grauburgunder, der mit reifen tropischen Früchten und Anklängen von Rauch, Eiche und gerösteten Haselnüssen aus der Eichenreifung aufwartet. Mit seinem kräftigen, vollmundigen Profil passt er zu den unterschiedlichsten Gerichten, von Risotto und cremigen Hühnergerichten bis hin zu Gnocchi und Lasagne.