Mirafiore Barolo Paiagallo 2016.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Mirafiore hat eine lange Geschichte, die bis ins Jahr 1858 zurückreicht, als es von Emanuele Guerrieri Conte di Mirafiore gegründet wurde. Nach Jahren des Erfolgs und der Beliebtheit ging das Unternehmen in den 1930er Jahren bankrott, wahrscheinlich aufgrund der durch die Reblaus verursachten Schäden und einer schlechten Geschäftsführung. Im Jahr 2009 wurde die Marke Mirafiore schließlich wiederbelebt und die großartigen Cru Barolo-Weine ihrer großen Tradition wieder ans Licht gebracht. Das Unternehmen ist seit 2018 biozertifiziert. Paiagallo ist ein großartiger Cru des Barolo, der sich durch ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial auszeichnet. Die Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks und der fertige Wein reift ein Jahr lang in Barriques und ein Jahr lang in großen Allier-Fässern, um die Tannine zu verfeinern und das richtige Gleichgewicht zwischen den Holzeinflüssen und dem Sortencharakter zu gewährleisten. Dieser elegante Barolo hat eine intensive und brillante Farbe mit rubinroten Tönen und granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein breites und komplexes aromatisches Profil mit fruchtigen Noten von Brombeere, Pflaume und Kirsche, gefolgt von würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er weich, saftig und konzentriert. Er hat samtige Tannine und eine perfekt erfrischende Säure. Der Abgang ist lang und angenehm würzig. Es ist ein eleganter und harmonischer Wein, der gut zu Schmorgerichten mit rotem Fleisch und reifem Käse passt.