Austin Hope Cabernet Sauvignon Reserve 2020.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Hope Family Wines mit Sitz in Paso Robles wurde von Austin Hope gegründet, dem Sohn der Winzer Chuck und Marlyn Hope, Pioniere des Weinbaus in dieser wunderschönen Ecke Kaliforniens, die auch an der Gründung der Paso Robles AVA beteiligt waren. Heute umfasst das in den 1990er Jahren gegründete Unternehmen sechs Marken, darunter verschiedene Cabernet Sauvignons und Bordeaux-Mischungen. Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden einzeln nach Weinbergsparzellen geerntet und etwa zwei Wochen lang vergoren. Nach einer Mazerationsphase werden die verschiedenen Parzellen 11 Monate lang getrennt in einer Mischung aus neuen (10 %) und gebrauchten französischen Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein, der den Charakter der Cabernets aus Paso Robles perfekt zum Ausdruck bringt, mit großer Eleganz und einer wunderbaren Balance zwischen Frucht und Eiche. In der Nase offenbart der Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon ein duftendes Aromaprofil, das Noten von frischen Blaubeeren mit einem Hauch von Vanille und Karamell, Kakao und einigen erdigen Nuancen abwechselt. Am Gaumen ist er reichhaltig, saftig und komplex, mit einem vollen Körper und einer weichen Konsistenz. Er verfügt über perfekt integrierte Tannine und einen langen Abgang, der an Backgewürze erinnert. In Bezug auf Speisenbegleitung ist er vielseitig einsetzbar. Selbstverständlich passt er perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, aber auch zu Wildburger, Schweinebauch, würzigem Lammragout und einigen herzhaften vegetarischen Rezepten.