Duckhorn Canvasback Cabernet Sauvignon 2021

Lagerung bis zu 9 Jahre. Vor dem Trinken 2 Stunden dekantieren Der Canvasback Cabernet Sauvignon von Duckhorn stammt aus Früchten, die im Red Mountain AVA im US-Bundesstaat Washington angebaut werden. Es handelt sich um einen Verschnitt von 88% Cabernet und 9% Merlot. Der Canvasback ist ein dunkler, schwerer und reifer Wein mit Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere und Lavendel. Der Gaumen führt die Tendenz der schwarzen Früchte weiter, wobei die schwarze Johannisbeere dominiert. Aromen von wilden Kräutern, Trüffel und Erde fügen Komplexität hinzu. Ein langer und interessanter Abgang mit schwarzem Pfeffer und einer Lage von reichhaltigen Tanninen bringt diesen Wein auf seinem Höhepunkt zum Abschluss Der Canvasback ist ein dunkler, struktureller und hedonistischer Wein und verlangt nach dunklem Fleisch, das seinem kräftigen Geschmack gerecht wird: ein in Gusseisen gebratenes Steak mit einer Kruste aus Pfefferkörnern, gebratenes Lamm mit Rosmarin und Thymian oder eine geräucherte Rinderbrust würden diesen Wein gut ergänzen. Der Canvasback ist der erste Abstecher der Duckhorn Weinfamilie außerhalb von Kalifornien und sie sind krachend in den Bundesstaat angekommen und haben sich eine Menge Weinanbaugebiete in den Red Mountain AVA gekauft. Red Mountain ist mit seinen sandigen Lehmboden und sehr wenig Niederschlag, was zu kräftigen Weinreben führt, die wiederrum einen konzentrierten Wein ausmachen, eines der besten Gebiete für Cabernet in Washington. Das Team der Weinherstellung gleicht diese Intensität im Wein aus, indem es ihn für 16 Monate in 100-prozentig französischen Eichenfässern, von denen 40% komplett neu sind, altert. Dies führt zu einem komplexen und intensiven Wein, der, obwohl man ihn auch jetzt schon trinken kann, sich während einer Alterung über viele, viele Jahre entwickelt und reift.